---

Основные статьи:
Аминокислоты,
Протеиногенные аминокислоты (α-аминокислоты)

---

Глютамин (глутамин):
польза, вред, содержание в продуктах

Роза Волкова

Глютамин (глутамин) — самая распространенная в крови и мышцах алифатическая заменимая аминокислота, играет ведущую роль в иммунной защите организма. Часто ее называют условно заменимой, поскольку при повышенных физических нагрузках и нарушении сбалансированного питания уровень глютамина в организме резко падает и нуждается в поступлении извне (с пищей или препаратами).

Польза глютамина:

• мощнейший иммуномодулятор,
• регулятор кислотно-щелочного баланса в почках,
• способствует образованию глюкозы,
• синтезирует фолиевую кислоту в организме,
• повышает проницаемость клеток мышц для ионов калия,
• имеет ярко выраженный анаболический эффект,
• участвует в обмене жирных кислот,
• подавляет выработку жировых клеток в организме (поэтому используется в диетах похудения),
• способствует набору мышечной массы (повышает содержание гликогена в мышцах),
• стимулирует выработку в организме гормона роста,
• защищает мышцы от перетренировки, обезвреживая аммиак,
• участвует в выработке многих передатчиков гормональных и нейромедиаторных сигналов,
• участвует в синтезе многих аминокислот,
• в сочетании с глюкозой повышает физическую работоспособность организма (поэтому его так любят спортсмены),

Суточная потребность в глютамине

Этот показатель обычно прямо не указывается, поскольку в любых растворах при наличии глюкозы из него постепенно гидролизуется глютаминовая кислота, для которой и существуют нормативы (16 г в день для взрослого человека).

Медики советуют не принимать глютамин в порошке и иных препаратах спортсменам более 30 г в день, а при малоподвижном образе жизни следует исключить прием препаратов с глютамином и получать его только из еды, поскольку передозировка приводит к печальным последствиям.

Нарушение глютаминового баланса в организме

Причины недостатка глютамина	Причины излишка глютамина
Интенсивная физическая нагрузка Высокобелковая пища Обилие жирной пищи Недостаток незаменимых аминокислот	Бесконтрольный прием препаратов с глютамином. Употребление богатой глютамином пищи (соя, мясо, бобовые, твердые сыры) без достаточной физической нагрузки
Последствия недостатка глютамина	Последствия излишка глютамина
Снижение иммунитета Мышечная дистрофия Упадок жизненных сил Подверженность инфекциям	Функциональные нарушения работы желудочно-кишечного тракта Излишки глютамата организм расходует в качестве источника энергии, то есть вызывает резкий подъем гиперактивности с последующим угнетением нервной и мышечной систем Избыток глютаминовой кислоты

 

Глютамин в продуктах питания

Глютамин содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения.

В сое глютамина в 2 раза больше, чем в говядине — не стоит злоупотреблять блюдами с соей, если вы ведете малоподвижный образ жизни.

Глютамин и глютаминовая кислота в большом количестве (от 2 до 6 г в 100 г продуктов) содержится (даны по убыванию) в:

• сое,
• твердых сырах,
• горохе,
• курином мясе,
• говядине,
• жирном твороге,
• плавленых сырах,
• гусином мясе,
• баранине,
• пшеничном хлебе,
• рыбе (морской окунь, треска, судак).

Меньшие количества (менее 2 г в 100 г продукта) содержатся также в жирной свинине, яйцах, ржаном хлебе.

Малые количества (менее 1 г) присутствуют в молоке, кефире, простокваше, йогурте, овощных соках.

---

При использовании и перепечатке материалов сайта ссылка обязательна: Источник: Волкова Р. "Активное долголетие" // http://starosti-net.ucoz.ru.        Или: Источник: Роза Волкова "Активное долголетие".

---

Основные статьи:
Аминокислоты,
Протеиногенные аминокислоты (α-аминокислоты)

---

См. также другие материалы про активное долголетие