Основные статьи:
Аминокислоты,
Протеиногенные аминокислоты (α-аминокислоты)

Изолейцин:
польза, вред, содержание в продуктах

Роза Волкова

Изолейцин (2-амино-3-метилпентановая кислота) — незаменимая протеиногенная алифатическая аминокислота.

Подобно другим незаменимым аминокислотам, он не может самостоятельно синтезироваться в организме человека, поэтому должен поступать в наш организм с белковой пищей.

Польза изолейцина

Без изолейцина, как и других незаменимых аминокислот, нашему организму придется очень худо, поскольку он играет важную роль в самых разных биологических процессах:

• входит в состав практических всех известных белков нашего организма;
• наряду с валином и лейцином, служит источником энергии, обеспечивающей работу центральной и периферической нервной системы и всех мышц;
• участвует в биосинтезе гемоглобина, а также целого ряда ферментов и гормонов;
• регулирует уровень сахара в крови;
• из трио "валин-изолейцин-лейцин" в организме синтезируется глютамин;
• пара "валин-изолейцин" подавляет продуцирования кортизола, что положительно сказывается на нервной системе, артериальном давлении и уровне сахара в крови;
• участвует в утилизации холестерина;
• снижает воздействие стрессов на нервную систему;
• уменьшает время восстановления усталых мышц.

Вред изолейцина

Изолейцин без труда утилизируется организмом, поэтому при нормальных дозах его употребления вреда быть не может.

А вот существенно повышенные дозы (более чем 1,5 раза от нормального при вашем уровне жизни количества на протяжении более 3 дней) могут навредить организму, особенно ослабленному заболеваниями почек. В итоге затрудняется работа мочевыводящей системы, не утилизированные остатки изолейцина сдерживают работу центральной нервной системы.

Потребность в изолейцине

Потребность в изолейцине существенно колеблется в зависимости от вашего образа жизни.

Для взрослого человека потребность в изолейцине составляет:

• 1,5-2 г в день — при малоподвижном образе жизни, без особых стрессов и умственных усилий;
• 3-4 г в день — при нормальной физической и умственной активности;
• 4-6 г в день — при повышенных умственных и/или физических нагрузках.

Последствия нарушения баланса изолейцина в организме

Помимо собственно потребления изолейцина, важны также пропорции потребления других аминокислот. Особенно это касается лейцина и валина.

Рекомендуемые пропорции потребления  изолейцина, валина и лейцина:

• 1:1:1,5 — при обычном режиме жизни (умеренные умственная и/или физическая нагрузка);
• 1:2:2 — при повышенной умственной и/или физической нагрузке.

Изолейцин в продуктах питания

Биосинтез изолейцина происходит только в микроорганизмах и растениях, откуда он и поступает в организмы животных. Человек же получает его и из растительной, и из животной пищи.

И здесь важный момент — из растительной пищи изолейцин нашим организмом усваивается хуже, чем из животной. Поэтому содержание в продукте вовсе не означает, что, наевшись сои, мы получим нужное количество этой аминокислоты.

Так что если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, то для получения нужного количества изолейцина (а также валина и лейцина), объем необходимой растительной пищи (по сравнению с указанными в таблице 2 цифрами), которую вам нужно съесть, следует увеличить на 18-22%, а если это приготовленная горячим способом пища (овсяная или рисовая каша, например), то почти в 1,5 раза.

Для мяса, рыбы и морепродуктов такого перекоса не возникает, так что указанные в таблице 1 дозировки вполне удовлетворят ваш организм в изолейцине (естественно, способ приготовления учитывать все равно придется).

Таблица 1

Топ-30 продуктов животного происхождения, содержащих изолейцин

Суточная потребность организма в изолейцине — 3,5 г.

Как и для большинства других аминокислот, содержание изолейцина в продуктах изменяется в зависимости от способа приготовления. Так в тушеном мясе его больше, чем в жареном или сыром. В запеченных мясе, птице, рыбе и морепродуктах изолейцина меньше, чем в тушенных или жаренных.  

Таблица 2

Топ-30 продуктов растительного происхождения, содержащих изолейцин

Суточная потребность организма в изолейцине — 3,5 г.

Совсем небольшие количества изолейцина присутствуют также в других бобовых (меньше 0,2 г в 100 г продукта), а также в зелени укропа, чесноке, хрене, шпинате.

В грибах, свекле, морковке, репе, баклажанах, капусте, помидорах, огурцах и других сочных овощах, а также в ягодах и фруктах изолейцина можно обнаружить лишь следовые количества, которые наш организм и не заметит.

Нужно помнить также, что в свежей растительной пище содержится на 15-25% больше изолейцина, чем в приготовленной.

Основные статьи:
Аминокислоты,
Протеиногенные аминокислоты (α-аминокислоты)

См. также другие материалы про активное долголетие